◇大根葉◇
大根葉は栄養が豊富です。
炒めて食べるのも美味しいけど、私はぬか漬けが一番好きです。
大根葉を使ったレシピ
あくまでも目安です。皆さんのお好みで作ってください。
◆大根の葉とジャコの炒めもの（2人分）
＜材料＞
大根の葉・・・1/2本分
チリメンジャコ・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1/2
醤油・・・小さじ1/2
◆大根葉ご飯（4人分）
＜材料＞
米・・・3カップ
大根の葉・・・70ｇ
A：酒・・・大さじ1
A：塩・・・小さじ1
B：だし汁・・・1/2カップ
B：醤油・・・小さじ1/4
B：塩・・・小さじ1/4
＜作り方＞
①米は炊く３０分～１時間前に洗ってざるで水を切る。
②炊飯器に①と水3カップと1/2、A入れてよく混ぜて炊く。
③大根の葉は塩ゆでにしてから水けを絞り、Bに漬け込む。
④炊き上がって蒸したご飯に③の大根の葉を軽く絞ってからみじん切りにし混ぜる。
◆大根の葉の煮浸し（4人分）
＜材料＞
大根の葉・・・1本分
豆腐・・・1丁
卵・・・2個
醤油・・・大さじ2
酒・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
だし汁・・・2カップ
＜作り方＞
①大根の葉をよく洗って５㎝に切り、軽くゆでる。
②鍋にだし汁と調味料を入れて煮立たせる。
③豆腐を１０等分位にして入れ、葉っぱも絞って入れる。
④火が通ったら卵をかき混ぜてかけ、ふたをして３０秒ほど蒸らす。