◇大豆◇
畑のお肉と言われたんぱく質が豊富です。
しかも動物性ではないのでダイエットにもいいですよ。
水煮より乾燥して売ってる方が美味しいです。
大豆を使ったレシピ
あくまでも目安です。皆さんのお好みで作ってください。
◆チリビーンズ（4人分）
＜材料＞
大豆・・・2カップ
玉ねぎ・・・1個
大蒜・・・2片
オリーブ油・・・適宜
トマトの缶詰・・・2缶
タカの爪・・・1本
コリアンダー・・・2粒
グローヴ・・・2本
ローリエ・・・1枚
塩・・・少々
胡椒・・・少々
＜作り方＞
①乾燥大豆を水で戻してから柔らかくなるまで煮る。
②玉ねぎを粗みじん切りにする。
③鍋にオリーブ油をいれ、細かく切った大蒜を炒めてから、②を炒める。
④トマト缶詰と大豆を加え、しばらく煮る。
⑤スパイス、塩、胡椒で味を整え、さらに煮こむ。
◆大豆とオクラの酢のもの（2人前）
＜材料＞
大豆煮・・・少々
オクラ・・・2本
しらす干し・・・大さじ1/2
酢・・・大さじ1/2
だし汁大さじ1/2
醤油・・・小さじ1/2
塩・・・少々
＜作り方＞
①オクラは塩茹でしてから、水に漬けてから水気をきり、へたを取って小口切りにする。
②ボールに水けをきった大豆、オクラ、しらす干しを入れる。
③調味料を混ぜ合わせて、和える。
◆豆ときのこのサラダ（2人前）
＜材料＞
大豆・・・1/2カップ
ブロッコリー・・・1/4個
しいたけ・・・2枚
えのき茸・・・50ｇ
しめじ・・・50ｇ
レタス・・・3枚
A：白ワイン
A：しょうゆ
A：こしょう
B：マヨネーズ
B：牛乳
B：しょうゆ
＜作り方＞
①トマトを1cm角に切ってボールに入れ、調味料と一緒に混ぜ合わせておきます。
②パスタをゆで、ゆで上がる直前になめこを加えて共にゆでる。
③茹で上がったら冷水につけ、次に水気を切り、①のボールに入れて混ぜ合わせる。
④器に③を盛って大根おろしをのせる。