◇エノキ茸◇
鍋には欠かせないエノキ茸ですね。
コリコリした食感が好きです。
エノキ茸を使ったレシピ
あくまでも目安です。皆さんのお好みで作ってください。
◆エノキと鱈のスープ（2人分）
＜材料＞
エノキ茸・・・1/2袋
たら・・・1切れ
みつば・・・1/4束
ゆずの皮・・・少々
水・・・2カップ
和風だし・・・小さじ1
塩・・・少々
みりん・・・小さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
＜作り方＞
①エノキ茸は半分、たらは一口大、みつばは3～5cm長さに切る。
②鍋にエノキ、鱈、水、和風だしを入れ煮る。
③火が通ったら調味料を入れ、味を調える。
④仕上げにみつば、ゆずの皮を入れる。
◆豚肉のエノキ巻き（2人分）
＜材料＞
豚肉薄切り・・・7～8枚
エノキ茸・・・1/4株
塩・・・少々
胡椒・・・少々
酒・・・大さじ1
片栗粉・・・適宜
＜作り方＞
①エノキを5～6cmの長さにそろえて切る。
②豚肉を広げ、塩、胡椒をし、①をのせて端から巻きつける。
③②に片栗粉をうすくまぶす。
④フライパンに油をしいて、表面をこんがり焼いたら酒を入れ、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。
◆エノキともやしの梅和え（2人分）
＜材料＞
エノキ茸・・・1/2株
もやし…1/4袋
梅大粒…2個
かいわれ…1/4パック
＜作り方＞
①エノキともやしは茹でて冷水で冷ましておく。
②梅は種を取って、包丁で叩いて練状にする。
③①と②を和える。