◇しめじ◇
しめじはいろんな料理に合うのでとても便利。
しめじを使ったレシピ
あくまでも目安です。皆さんのお好みで作ってください。
◆しめじご飯（4人分）
＜材料＞
米・・・カップ2
しめじ・・・1パック
だし汁・・・カップ2
昆布・・・10ｃｍ
酒・・・大さじ2
醤油・・・大さじ1
塩・・・少々
＜作り方＞
①米は炊く30分以上前にとぎ、ざるに上げて水けをきる。
②しめじの石づきをとって小房に分ける。
③炊飯器に①を入れ、だし汁、酒、しょうゆ、塩を加えて味むらがなくなるように全体を大きく混ぜる。
④最後に②加え、普通に炊き上げる。
◆鶏肉のソテー しめじソースがけ（2人分）
＜材料＞
鶏もも肉・・・1枚
デミグラスソース・・・大さじ3
玉ねぎ・・・1/4個
しめじ・・・50g
大蒜・・・1/2かけ
塩・・・少々
胡椒・・・少々
小麦粉・・・少々
赤ワイン・・・大さじ3
小麦粉・・・大さじ1
水・・・大さじ3
油・・・小さじ2
＜作り方＞
①鶏肉を半分に切り、塩・胡椒し小麦粉をまぶす。
②玉ねぎ、大蒜はみじん切り、しめじは石づきを切って小房に分ける。
③フライパンに油を熱し、①焼いて中まで火を通す。
④③の鶏肉を皿に盛り、空いたフライパンで玉ねぎ、大蒜を入れて炒める。
⑤④に赤ワインを入れアルコール分をとばしてから、デミグラスソースと水、しめじを加えて煮立てソースを作る。
⑥鶏肉にソースをかける。
◆ひっつみ（4人分）
＜材料＞
舞茸・・・100ｇ
しめじ・・・100ｇ
椎茸・・・100ｇ
鶏肉・・・150g
人参・・・1本
ごぼう・・・1本
長ねぎ・・・2本
A：小麦粉・・・360ｇ
A：水・・・190ml
B：煮干・・・5個
B：醤油・・・大さじ3
B：酒・・・大さじ2
B：水・・・1100ｃｃ
＜作り方＞
①Aを合わせ耳たぶ程度の柔らかさに良く練る。そのあと1時間程濡れ布巾をかけてねかせる。
②しめじ、椎茸の石づきを取り、マイタケと共に小房に分ける。
③鶏肉は一口大、人参は細切り、ごぼうはささがきにし、長ねぎは斜め切りにする。
④鍋にBの水と煮干を入れ煮立ったら、醤油以外を入れて煮る。
⑤①を5ｍｍ厚の500玉大にし、煮立っている鍋に入れる。
⑥醤油で味付けをする。