◇茗荷（みょうが）◇
やっぱり香りのいいお野菜が好き。
和え物で味のアクセントには持って来いです。
茗荷を使ったレシピ
あくまでも目安です。皆さんのお好みで作ってください。
◆茗荷と枝豆のご飯（4人分）
＜材料＞
米・・・3カップ
梅干・・・3個
枝豆・・・100ｇ
茗荷・・・3個
昆布・・・10ｃｍ
酒・・・大さじ1
＜作り方＞
①お米をといで笊にあげておく。
②酒、昆布、梅干（種を抜く）を入れて、普通に炊く。
③枝豆を茹でる。
④茗荷をスライスする。そして塩でもみしんなりしたら、硬くしぼっておく。
⑤ご飯が炊き上がったら、昆布を取り出し③④を入れ混ぜる。
◆茄子と茗荷の胡麻和え（2人分）
＜材料＞
茄子・・・2個
茗荷・・・2個
すりごま・・・大さじ2
醤油・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
塩・・・少々
＜作り方＞
①なすはヘタを落として縦２つに切り、１ｃｍ厚さのに切って水につける。
②みょうがは５ｃｍ厚さの輪切りにする。
③熱湯に塩少々加えて①を茹でる。茹で上がったら水気をきっておく。
④調味料を合わせて、②③を和える。
◆かつおの手こね寿司（4人分）
＜材料＞
米・・・3カップ
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
昆布・・・10ｃｍ
酢・・・大さじ4
塩・・・小さじ3と1/2
かつお・・・350ｇ
A:醤油・・・大さじ2
A:砂糖・・・小さじ1
A:酒・・・小さじ1
青じそ・・・10枚
茗荷・・・4個
塩・・・少々
白煎りゴマ・・・大さじ3
＜作り方＞
①米は洗ってざるに上げておく。
②酒、みりん、昆布を加えて少なめの水かげんにして炊く。
③かつおを3ｍｍの厚さに切り、Aに１０分ほどつけます。
④茗荷と青じそをせん切りにして、それぞれ水にさらし水気をふく。
⑤ご飯が炊き上がったら、昆布を除いて酢と塩を加えながらしゃもじで切るように混ぜ、冷ます。
⑥かつお、茗荷、ごま、かつおの漬け汁少々を混ぜる。
⑦器に盛って青じそを添える。