◇韮（にら）◇
可愛い花が咲きます。
食べるだけじゃなく観賞用に庭の片隅にどーぞ。
韮を使ったレシピ
あくまでも目安です。皆さんのお好みで作ってください。
◆レバニラ炒め（4人分）
＜材料＞
牛レバー・・・350ｇ
A：酒・・・小さじ2
A：砂糖・・・小さじ1
A：塩・・・少々
A：胡椒・・・少々
A：醤油・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1
片栗粉・・・大さじ3
韮・・・1束
もやし・・・1袋
塩・・・少々
胡椒・・・少々
生姜・・・1かけ
大蒜・・・1かけ
B：酒・・・大さじ2
B：砂糖・・・小さじ1
B：酢・・・小さじ1
B：醤油・・・大さじ1と1/2
B：胡椒・・・少々
B：ごま油・・・小さじ2
B：サラダ油・・・適宜
＜作り方＞
①牛レバーを斜め切りにする。
②Aに摩り下ろした生姜と大蒜を入れる。
③①を②に漬け込む。
④韮を4cmの長さに切る。モヤシは水洗いする。
⑤Bをあわせておく。
⑥中華鍋にサラダ油を強火で熱してもやしを炒め合わせる。塩、胡椒をしていったん取り出す。
⑦③に片栗粉をまぶす。
⑧中華鍋にサラダ油をたし、牛レバーを炒め、次に⑤と韮を加えて炒め合わせる。
⑨Bを入れ、味を調える。
◆にら餃子（20個分）
＜材料＞
餃子の皮・・・20枚
韮・・・1束
豚ひき肉・・・130ｇ
もやし・・・130ｇ
醤油・・・大さじ1
片栗粉・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ1
＜作り方＞
①もやしを茹でてから1ｃｍの長さに切る。
②韮を1ｃｍに切る。
③もやしを絞って水気を切り、②とひき肉、全部の調味料と一緒にボウルに入れる。
④よく混ぜあわせ、20分ほど寝かす。
⑤餃子の皮に大さじ1くらいの④を乗せ、包む。
⑥熱したフライパンに大さじ一杯のサラダ油を入れ、餃子を並べる。蓋をして中火にかけ狐色になったころ餃子の高さ1/3ぐらい浸る位湯をさして、蓋をして湯の無くなるまで蒸し煮の状態にする。
◆鮭のチャンチャン焼き（4人分）
＜材料＞
生鮭・・・4切
キャベツ・・・100ｇ
人参・・・1/4本
玉ねぎ・・・1/2個
韮・・・1/2束
A:味噌・・・80ｇ
A:砂糖・・・40ｇ
A:ダシ汁・・・大さじ1
A:酒・・・大さじ2
バター・・・大さじ2
＜作り方＞
①キャベツを一口大に、人参は千切り、玉ねぎは薄切りにする。 ニラは5cmの長さに切る。
②アルミホイルに玉ねぎをひいて鮭をおき、 その上にキャベツ、人参、韮を乗せる。
③Aを合わせておき、③の上にかける。バターを所々に置き、 もう一枚アルミホイルを被せて、周囲を折り返してしっかり止める。
④オーブンで焼き、火が通ったら混ぜる。