◇舞茸◇
最近、安くなってきた舞茸。
香りがよくホイル焼きにしたとき、開けるのが楽しみ。
舞茸を使ったレシピ
あくまでも目安です。皆さんのお好みで作ってください。
◆舞茸と牛肉のかき油炒め（2人分）
＜材料＞
舞茸・・・1/2パック
筍・・・小1/2個
油・・・大さじ1/2
青梗菜・・・1株
牛切り落とし・・・100ｇ
酒・・・小さじ1/2
醤油・・・小さじ1/2
ネギ・・・10ｃｍ
生姜・・・1/2かけ
A：酒・・・大さじ1
A：かき油・・・大さじ1/2
A：醤油・・・大さじ1/2
A：砂糖・・・小さじ1
油・・・小さじ1
豆板醤・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1/2
＜作り方＞
①舞茸を一口大に裂く。
②タケノコとチンゲン菜は食べやすい大きさに切る。
③牛肉一口大に切り、は酒としょうゆで下味をつけておく。
④ネギとショウガはみじん切りにする。
⑤Aを混ぜ合わせておく。
⑥フライパンに油を熱し①②を炒め、焼き色がついたら取り出しておく。
⑦更にフライパンに油を足し、ネギ、生姜、豆板醤を炒め、③を入れて炒める。
⑧⑥を戻してから、Aを加える。最後にゴマ油を回しかける。
◆舞茸のバター炒め（2人分）
＜材料＞
舞茸・・・1パック
バター・・・10ｇ
塩・・・少々
胡椒・・・少々
醤油・・・少々
＜作り方＞
①舞茸の石づきを取り、手で裂く。
②熱したフライパンでバターを溶かす。
③塩、胡椒、醤油で味付けをしながら強火で手早く炒める
◆きのこご飯（4人分）
＜材料＞
米・・・3合
舞茸・・・1パック
エノキ茸・・・1パック
椎茸・・・3枚
出汁昆布・・・10ｃｍ
A：酒・・・大さじ2
A：みりん・・・大さじ1
A：醤油・・・大さじ3
＜作り方＞
①米をとぐ。舞茸は手で小房に分ける。エノキは石づきを取って半分に切り、バラバラにする。椎茸も石づきを取り手で引き裂く。
②小鍋にAを入れ火にかける。煮立ったら茸類を加え、サッとかき混ぜ、 火を止め蓋をして蒸らす。
③米の入った炊飯ジャーに煮汁を入れてから水加減をする。
④出汁昆布を入れ、次に茸を加える。
⑤炊き上がったら昆布を取り除き、サックリ混ぜる。