◇プチトマト◇
サラダによく使いますね。
余談ですが、プチトマトを作ったら赤くならなかった。青いトマトをピクルスにしたら絶品でした。
プチトマトを使ったレシピ
あくまでも目安です。皆さんのお好みで作ってください。
◆プチトマトとゴーヤのレッドカレー（4人分）
＜材料＞
レッドカレーペースト・・・大さじ3
ゴーヤ・・・1/2本
プチトマト・・・16個
サラダ油・・・少々
大蒜・・・2かけ
A:ココナッツミルク・・・2カップ
A:鶏ガラスープ・・・大さじ5
A:レモン汁・・・大さじ2
A:ナムプラー・・・大さじ4
バイマックルー（コブシミカンの葉）・・・5枚
＜作り方＞
①ゴーヤは種とわたを除いて薄切りにする。
②鍋にサラダ油を熱して、大蒜を入れ香りが出たらレッドカレーペーストを加える。
③②にAとせん切りにしたバイマックルーを加えて煮込む。
④ゴーヤ、プチトマトを加えて数分煮る。
◆プチトマトの冷製スパゲッティ（2人分）
＜材料＞
パスタ・・・160g
プチトマト・・・6個
大蒜・・・1/2かけ
ベーコン・・・2枚
オリーブオイル ・・・大さじ2
イタリアンドレッシング・・・大さじ3
バジル・・・10枚
塩昆布・・・適量
＜作り方＞
①パスタを表示のゆで時間よりも1分長くゆでる。
②大蒜はみじん切り、ベーコンは一口大に切る。
③フライパンにオリーブオイルを入れ、大蒜・ベーコンを炒める。
④ボールにイタリアンドレッシングを入れ、半分に切ったプチトマト・バジル・カリカリベーコンを混ぜる。
⑤ゆであがったパスタを水でさっと洗い、氷水にとって水気を切る。
⑥⑤を④に入れてソースとからめ、塩・胡椒で味を調える。
⑦器に盛り、塩昆布をふりかける。
◆プチトマトのピクルス（4人分）
＜材料＞
プチトマト・・・20個
小玉ねぎ・・・20個
赤唐辛子・・・1本
A：酢・・・1と1/2カップ
A：砂糖・・・大さじ3
A：塩・・・大さじ1/2
A：水・・・1カップ
べイリーフ・・・2枚
白粒胡椒・・・小さじ1
＜作り方＞
①プチトマトはヘタをとり除き、水気をとる。
②小タマネギは皮をむいて根元に包丁で十文字の切り目を入れる。そして熱湯で１～２分ゆでて水気をきる。
③赤唐辛子はヘタと種をとり除き、適当な大きさに切る。
④鍋にAをひと煮立ちさせてから冷ます。
⑤密閉容器に①～④とベイリーフ、白粒胡椒を入れ、1時間ほど漬ける。