◇長芋◇
形が長いので擂りやすい。我が家では煮て食べることが多い。
長芋を使ったレシピ
あくまでも目安です。皆さんのお好みで作ってください。
◆長芋のおかか煮（4人分）
＜材料＞
長芋・・・30ｃｍ
だし汁・・・300ｃｃ
醤油・・・大3
酒・・・大2
削りがつお・・・適宜
＜作り方＞
①長芋を2ｃｍの厚さに切って、皮をむく。
②鍋に①、だし汁を入れやわらかくなるまで煮る。
③調味料をいれ、味がしみたら削りかつおを混ぜいれる。
◆長芋の豚肉巻き（2人分）
＜材料＞
豚薄切り肉・・・10枚
大葉・・・10枚
長芋・・・80g
油・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ2
みりん・・・小さじ2
＜作り方＞
①長芋の皮をむいて直径5ｍｍ、長さ5ｃｍ位の棒状に切る。
②豚肉を広げ、大葉1枚・長芋2～3本をのせて巻く。
③フライパンに油を熱し、②を焼く。
④火が通ったら調味料を加える。
◆長芋と菜の花の煮物（4人分）
＜材料＞
長芋・・・300ｇ
菜の花・・・1/2束
だし汁・・・2カップ
砂糖・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
塩・・・小さじ1
醤油・・・大さじ1
＜作り方＞
①長芋を2ｃｍの厚さに切り、皮をむく。
②菜の花をさっと塩ゆでする。冷水にとり、水けを絞って半分に切る。
③鍋に長芋がかぶるくらいの湯を煮立てて、弱火で15分ほど煮る。
④ゆで汁を捨てて、だし汁に茹でた長芋を入れ、調味料を加える。弱火で10分ほど煮る。
⑤②を入れ味を含ませる。