◇青じそ◇
一年中出回っていますが、旬は初夏から秋口です。
ただの薬味と思われる方もいるかと思いますが、和え物・揚げ物に独特の清涼感ある味が料理の深みを与えてくれます。
青じそを使ったレシピ
あくまでも目安です。皆さんのお好みで作ってください。
◆青じその醤油漬け
＜材料＞
青じそ…50枚
しょうゆ…3/4カップ
胡麻油…大2
おろしにんにく…1片分
すり胡麻…大2
七味唐辛子…小1
＜作り方＞
①青じその葉をきれいに洗い、水気を拭いて10枚ずつ束ねておく。
②青じそ以外の材料を混ぜ、漬け汁を作る。
③束の青じそを漬け汁に漬けて、冷蔵庫に入る。一晩たったら食べられます。
◆ささみのチーズサンド焼き（1人前）
＜材料＞
鶏ささ身・・・2本
塩・・・少々
胡椒・・・少々
スライスチーズ・・・1枚
青じそ:・・・2枚
小麦粉・・・適宜
とき卵・・・適宜
油:・・・適宜
＜作り方＞
①鶏ささ身は厚みの真ん中に切りこみをいれて開き、塩、こしょうをふる。
②ささ身に半分に切ったチーズと青じそをはさみ、外側に小麦粉を薄くつける。
③フライパンに油を挽き、とき卵に②をくぐらせて焼く。
◆青じそ巻き（1人前）
＜材料＞
青じそ・・・3枚
ししとう・・・2本
茗荷・・・1個
味噌・・・適宜
油・・・適宜
＜作り方＞
①ししとうをへたを取り、縦2つに切る。
②みょうがを縦に4等分に切る。
③青じその上に味噌を少々塗り、みょうがとしし唐辛子をのせてくるりと巻く。
④串に３個ずつ刺し、油を引いたフライパンで両面をあぶるような感じでさっと焼く。
⑤串からはずして器に盛る。