◇神楽南蛮（新潟）◇
ずんぐりむっくりしたピーマンのように見えますが、南蛮というくらいです。恐ろしく辛いトウガラシです。
見た目が神楽面に似てることからこの名前がつきました。
神楽南蛮は新潟の伝統野菜で流通量は極めて少ない上、主な産地は中越地震で大被害を受けた旧山古志村です。伝統が失われないか危惧しています。
今日のレシピ
あくまでも目安です。皆さんのお好みで作ってください。
◆神楽南蛮と砂肝の炒めもの
＜材料＞
神楽南蛮・・・2個
砂肝・・・5個
大蒜・・・1かけ
塩・・・少々
粗挽き胡椒・・・少々
オリーブオイル・・・少々
＜作り方＞
①神楽南蛮の種をとり縦に切る。
②砂肝を4等分にし、摩り下ろした大蒜を混ぜる。
③中華なべにオイルをひき、②を炒める。
④砂肝に火が通ったら、①を入れ炒める。
⑤調味料で味をつける。