◇秋鮭（北海道）◇
鮭は産卵のために生まれた川に戻ってきます。その時期が「秋」なので、秋鮭なのです。
これに対して「時しらず」とは春から夏に海で取れる鮭です。
産卵のために体の脂を卵・白子に使ってしまうので、脂は少なめ（でも焼くと滴り落ちる）である。
秋鮭からはいくら・白子が取れる。それからメフン（背骨についてる血糊）というものがあって、これは珍味らしい。
鮭は低カロリーで、他の魚より消化・吸収がいいです。
また脳血栓・動脈硬化・心臓病などの予防にも効果がます。
今日のレシピ
あくまでも目安です。皆さんのお好みで作ってください。
◆秋鮭の蒸し焼き
＜材料＞
秋鮭・・・1切れ
キャベツ・・・1/5個
舞茸・・・1/4パック
レモン・・・1個
ローズマリー・・・1枝
塩・・・少々
粗引き胡椒・・・少々
A：白ワイン・・・大さじ1ぐらい
A：梅醤油・・・大さじ1ぐらい
バジルオイル・・・少々
＜作り方＞
①鮭に塩、胡椒をする。
②キャベツ、舞茸を食べやすい大きさに切る。レモンは絞っておく。
③②とAをあわせておく
④中華なべにバジルオイルをひき、①を皮から焼く。
⑤キャベツ、舞茸、ローズマリーを重ね、③を入れる。
⑥ちょうど良い蓋をして、蒸し焼きにする。
⑦鮭・野菜に火が通ったら盛り付ける。