◇蚕豆（そらまめ）◇
初夏の訪れを教えてくれるお豆です。
少し固めに塩茹でにするのがすきですが、皮をむいてる時が一番わくわくする。
蚕豆を使ったレシピ
あくまでも目安です。皆さんのお好みで作ってください。
◆蚕豆ご飯（4人分）
＜材料＞
米・・・3カップ
蚕豆・・・400ｇ
水・・・3カップ
昆布・・・10ｃｍ
酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1と1/2
＜作り方＞
①米は炊く30分以上前にとぎ、ざるに上げて水けをきる。
②蚕豆はさやから出して塩ゆでし、薄皮をむく。
③炊飯器に①と調味料を入れてひと混ぜし、炊く。
④炊き上がったら②を加えて蒸らす。
◆そら豆のあんかけ（2人分）
＜材料＞
さやつき蚕豆・・・400ｇ
ハム・・・2枚
ゆで筍・・・小1本
油・・・大さじ1
中華スープ・・・2カップ
塩・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1
片栗粉・・・小さじ2
＜作り方＞
①そら豆はさやかや取り出し薄皮をむき、塩茹でする。
②ハムと筍はスライスする。
③鍋に油を引いて②を炒める。
④中華スープを加え、①を入れる。
⑤調味料を入れ味を調えてから、水溶き片栗粉でとろみをつける。
◆蚕豆のシチュー（4人分）
＜材料＞
さやつき蚕豆・・・400ｇ
じゃがいも（大）・・・2個
人参・・・1本
ベーコン・・・6枚
水・・・8カップ
ホワイトシチュー（固形）・・・200ｇ
牛乳・・・2カップ
サラダ油・・・大さじ1
塩・・・少々
胡椒・・・少々
＜作り方＞
①蚕豆をさやから取り出し熱湯に入れてかためにゆでて、皮をむく。
②じゃがいもの皮をむき4等分に切る。人参は皮をそぎ、1ｃｍ幅の輪切りにする。
④ベーコンは一口大にする。
⑤鍋に油を熱し、ベーコンを炒め油が出たら②を加えてよく炒める。
⑥⑤に水を加え煮る。じゃがいもがやわらかくなったら、いったん火を止めホワイトシチューを入れ溶かす。
⑦火をつけて弱火にし、牛乳とそら豆を入れ、塩、こしょうで味を調える。