◇春菊◇
煮込んでくたくたになる春菊が好き。
鍋物には欠かせないし、意外と使える素材です。
春菊を使ったレシピ
あくまでも目安です。皆さんのお好みで作ってください。
◆春菊のおひたし（2人分）
＜材料＞
春菊・・・1/2束
だし汁・・・大１
醤油・・・大１
みりん・・・小１
＜作り方＞
①春菊を熱湯でさっと茹で、水にとってかたく絞る。
②根元の硬い部分を切り落とし、3-4ｃｍに切りそろえる。
③ボウルにだし汁、醤油、みりんをあわせ、②をあわせる。
◆牡蠣と春菊の雑炊（2人分）
＜材料＞
牡蠣(生食用)・・・200ｇ
なめこ・・・1/2袋
春菊・・・50g
水・・・2と1/2カップ
鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2
ご飯・・・150g
醤油・・・小さじ1
＜作り方＞
①牡蠣を塩水でふり洗いして汚れをとり、熱湯で2分ゆで、ザルにとって水気をきる。
②春菊は1cm幅をきる。
③ご飯をザルに入れ、水をかけてぬめりをとる。
④鍋に水とスープの素を煮立て、①・なめこを入れて1分ほど煮て、更に③を加えて2分くらい煮る。
⑤醤油で味を整え、春菊を加えてひと混ぜする。
◆春菊とたこのキムチ炒め（4人分）
＜材料＞
春菊・・・200ｇ
長芋・・・150ｇ
茹で蛸・・・250ｇ
酢・・・小さじ1
ごま油 大さじ1
キムチの素・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ2
塩・・・少々
胡椒・・・少々
＜作り方＞
①春菊を茎の方から茹でる。
②①をザルにあけ水気をしぼり、長さ3cmのざく切りにする。
③長芋の皮をむき長さ4ｃｍ、5ｍｍ角の太さに切り、薄い酢水に漬ける。
④蛸をぶつ切りにする。
⑤フライパンにごま油を熱し④を炒め、さらに③とキムチの素、砂糖を加えて炒める。
⑥更にに②を加え、塩・胡椒で味を調える。