◇水菜◇
京野菜で「はりはり」と呼ばれます。
私はこれが大好き。
たまにスポンジ栽培のものが見られますが、露地ものが一番です。
水菜を使ったレシピ
あくまでも目安です。皆さんのお好みで作ってください。
◆たこと水菜のサラダ（2人分）
＜材料＞
たこ・・・75g
水菜・・・1/4把
油揚げ・・・1/2枚
A：醤油・・・大さじ1/2
A：酢・・・大さじ1
A：水・・・大さじ1/2
A：砂糖・・・小さじ1
A：油・・・大さじ1/2
＜作り方＞
①油揚げを軽く炙り、焼き色をつけ細切りにする。
②たこを茹でてからそぎ切りにする。水菜は3～4cm長さに切る。
③Aを合わせドレッシングを作る。
④①②を合わせ、③のドレッシングをかける。
◆いくらと水菜のスパゲティ（1人分）
＜材料＞
いくら・・・大さじ2
パスタ・・・100ｇ
水菜・・・1/2把
オリーブオイル・・・大さじ1
A:酒・・・大さじ1
A:みりん・・・小さじ2
A:醤油・・・小さじ2
胡椒・・・少々
＜作り方＞
①Aにいくらを入れてしばらく下味をつけておく。
②パスタを塩を入れたお湯で茹で上げる。
③水菜は2～3cm程度の長さに切る。
④フライパンにオリーブオイルを引き、②③を炒める。
⑤①の漬け汁と胡椒で味を調え、皿に盛る。
⑥①にいくらを乗せる。
◆はりはり鍋（4人分）
＜材料＞
水菜・・・600ｇ
醤油・・・50ｃｃ
みりん・・・大さじ1と1/2
豚ばら肉・・・600ｇ
だし汁・・・4カップ
塩・・・小さじ1/2
昆布・・・10cm
砂糖・・・大さじ1と1/2
豆腐・・・1丁
＜作り方＞
①土鍋にだし汁を入れ、昆布をつけておく。
②調味料を入れ火にかける。
③肉、豆腐、水菜の順番に入れ、火が通ったら食べる。