◇ほうれん草◇
カロチンが豊富で冬が美味しい。
小さい時に、茹でて赤くなるとこは毒と言われたんですがどうでしょう。
ほうれん草を使ったレシピ
あくまでも目安です。皆さんのお好みで作ってください。
◆ほうれん草の和え物（2人分）
＜材料＞
ほうれん草・・・150g
塩・・・少々
すりごま・・・少々
ごま油・・・小さじ1/2
＜作り方＞
①ほうれん草を塩茹でする。
②ゆであがったほうれん草を、手早く冷水に取って冷まし、ザルにあげて水気を切ります。
③②を約3～4cmの長さに切る。
④③と塩、すりゴマ、ごま油でさっと和える。
◆ほうれん草の茶碗蒸し（4人分）
＜材料＞
ほうれん草・・・1束
だし汁・・・2カップ
酒・・・小さじ1
醤油・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/2
玉子・・・3個
蒲鉾・・・8切れ
＜作り方＞
①ほうれん草を茹でて水にさらし、しぼってから2～3ｃｍ長さに切る。
②卵を泡立てないように溶きほぐし、冷ましただし汁を少しずつ加える。
③蒸し茶碗を水でサッとぬらし、①とかまぼこを等分に入れ、③を静かにそそぐ。
④蒸気の上がっている蒸し器に③を並べる。蓋をして強火で1分蒸したら、すぐにごく弱火にして１０分ほど蒸す（蒸し器と蓋の間にふきんをするとしずくが落ちない）。
⑤澄んだだし汁が出てきたらでき上がり。
◆ひき肉とほうれん草のあんかけうどん（1人分）
＜材料＞
ゆでうどん・・・1玉
ほうれん草・・・1/4束
挽き肉・・・50g
A：醤油・・・大さじ1
A：砂糖・・・小さじ1/2
A：酒・・・小さじ1/2
A：だしの素・・・少々
A：水・・・150ｃｃ
油・・・適宜
片栗粉・・・適宜
＜作り方＞
①ほうれん草を固めにに茹でて、3ｃｍの長さに切る。
②フライパンに油を熱し、ほぐしたうどんを炒めて器に盛る。
③フライパンに油を足して、ひき肉と①を炒める。
④③にＡを加え煮立ったら、片栗粉でとろみをつける。
⑤うどんに④のあんをかける。