◇鶏肉◇
鶏肉大好きです。 だけどとり皮が苦手です。
鶏肉を使ったレシピ
あくまでも目安です。皆さんのお好みで作ってください。
◆筑前煮（5人分）
 上の写真が筑前煮です |
鶏むね肉・・・1枚 筍・・・200ｇ 人参・・・1本 蓮根・・・250ｇ 里芋・・・大4個 蒟蒻・・・1/2枚 干し椎茸・・・5枚 出し汁・・・450ｃｃ 干し椎茸戻し汁・・・250ｃｃ 醤油・・・大さじ5 料理酒・・・大さじ4弱 泡盛・・・大さじ4弱 三温糖・・・大さじ4 |
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＜作り方＞ ①干し椎茸を戻す。 ②鶏肉を一口大に切り酒を振っておく。 ③筍を一口大に切る。 ④人参、里芋は皮を剥き乱切りにする。 ⑤蓮根は1ｃｍ厚の半月切りにし、酢水にさらしておく。 ⑥蒟蒻は茹でてから手でちぎる。 ⑦干し椎茸は石鎚を取る。 ⑧鍋に出汁と干し椎茸の戻し汁を入れる。 ⑨煮立ったら①～⑦を入れる。 ⑩火が通ったら調味料をいれ、弱火で煮込む。 |
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◆鶏肉と大根の煮物（4人分）
＜材料＞
鶏もも肉・・・300ｇ
大根・・・600ｇ
米・・・大さじ1
だし汁・・・2カップ
酒・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
薄口しょう油・・・大さじ3
サラダ油・・・適量
＜作り方＞
①もも肉を食べやすい大きさに切る。
②大根は皮を剥いて、3ｃｍの厚さの半月切る。
③②が浸かるくらい水を鍋に入れ、大根と米を一緒に茹でる。
④フライパンにサラダ油を熱して、①を入れ、表面がきつね色になるまで炒める。
⑤だし汁、酒、砂糖、みりん、薄口しょう油を鍋に入れ、茹でた大根と炒めたもも肉を加える。
⑥⑤を柔らかくなるまで煮る。
◆鶏肉のキムチ煮（4人分）
＜作り方＞
①鶏肉を茹でる。
②①の鍋にキムチを入れ、肉が柔らかくなるまで煮る。