魚を使ったレシピ

包丁でなくても手開きで裁けます。

鮮度がすぐ落ちるので、買ったらすぐ食べましょう。

＜材料＞

鰯・・・8尾

生姜・・・2かけ

梅干し・・・6個

砂糖・・・大さじ2

みりん・・・大さじ2

醤油・・・1/2カップ弱

酢・・・大さじ2

＜作り方＞

�@流水にあてながら鰯の頭を取りハラワタを抜き取る。

�A鍋に�@と調味料、薄切りにした生姜、梅干しを入れ、火にかける。煮立ったら弱火にして、ときどき煮汁をかけながら30分煮る。

�B一晩置いておくと骨まで柔らかい。

＜材料＞

鰯・・・4匹

酒・・・大さじ1と1/3

A：醤油・・・大さじ3

A：みりん・・・大さじ2

A：砂糖・・・小さじ2

薄力粉・・・適量

サラダ油・・・適量

＜作り方＞

�@流水にあてながら鰯の頭を取りハラワタを抜き取る。

�A手開きにし、尾のほうでていねいに中骨を折り、身を押さえながら持ち上げて、中骨をはずす。

�BボウルにAをあわせ、�Aを漬ける。

�C20分ほど漬けたら水気を軽くふきとり、薄力粉をまぶす。

�Dフライパンにサラダ油を多めに入れて熱す。�Cのいわしを両面こんがりと焼き取り出す。

�E�Bの残った漬けダレを�Dのフライパンに入れ煮つめ、そこへ�Dを戻しからめる。

＜材料＞

鰯・・・4尾

パン粉・・・大さじ3

粉チーズ・・・大さじ2

パセリのみじん切り・・・大さじ1

大蒜・・・1片

塩・・・少々

胡椒・・・少々

バター・・・適量

オリーブ油・・・大さじ1と1/2

レモン・・・適宜

＜作り方＞

�@流水にあてながら鰯の頭を取りハラワタを抜き取る。

�A手開きにし、尾のほうでていねいに中骨を折り、身を押さえながら持ち上げて、中骨をはずす。

�B水気を切り、塩、胡椒を振る。

�C大蒜をみじん切りにし、パン粉、チーズ、パセリをよく混ぜ合わせる。

�D�Bの鰯の両面に�Cをつけ、バターを塗った耐熱皿にならべ、オリーブ油をまわしかける。

�E200℃に温めておいたオーブンに入れ、約20分焼く。

�F焼き上がったら、お好みでレモンを絞る。