◇アサリ◇
貝類好きのかぱぴらさんです。アサリは味噌汁が好き。
最近、某中国産のアサリを見かけますが、やっぱり国産買おうよ。
アサリを使ったレシピ
あくまでも目安です。皆さんのお好みで作ってください。
◆アサリの酒蒸し（2人分）
＜材料＞
アサリ・・・250ｇ
大蒜・・・1かけ
パセリ・・・1本
バター・・・大さじ1/2
A：酒・・・大さじ3
A：塩・・・少々
A：胡椒・・・少々
＜作り方＞
①アサリを砂抜きしたら、よく洗う。
②鍋にバターを入れて中火で溶かし、大蒜のみじん切りを入れて弱火で炒める。
③鍋に①を入れる。
④Aを入れたら、蓋をしてアサリの口が開いて火が通るまで蒸す。
⑤汁ごと器に盛り、パセリを散らす。
◆ボンゴレロッソ（2人前）
＜材料＞
パスタ・・・200ｇ
殻つきアサリ・・・400ｇ
大蒜・・・1かけ
赤唐辛子・・・1/2本
白ワイン・・・1/4カップ
塩・・・少々
胡椒・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ2
バジル・・・適量
トマトの缶詰・・・1/2個
ローリエ・・・1枚
＜作り方＞
①アサリを砂抜きしたら、よく洗う。大蒜はみじん切り、唐辛子は種を取って小口切にする。
②鍋にオリーブオイル大さじ1を熱して水気を切ったアサリをいれて、白ワインを加え中火にかけ蓋をして蒸し煮にする。
③パスタを茹でる。
④②のアサリの口が開いたら火を止め、汁と貝に分ける。
⑤半分ほどの貝を剥き身にする。
⑤②の鍋にオリーブオイル大さじ1を足し、大蒜と赤唐辛子をいれ炒める。
⑥⑤に貝の蒸し汁とトマト、ローリエを加えて塩、胡椒で味を調える。
⑦アサリを入れてしばらく煮る。
⑧茹で上がったパスタを⑦の中に入れて、よく混ぜる。
⑨皿に盛り付けて、バジルを散らす。
◆深川飯（4人前）
＜材料＞
米・・・3合
殻つきアサリ・・・300ｇ
干し椎茸・・・3枚
生姜・・・3枚分
だし昆布・・・5ｃｍ
A：水・・・150ｃｃ
A：椎茸の戻し汁・・・50ｃｃ
A：酒・・・大さじ2
A：みりん・・・大さじ2
A：砂糖・・・大さじ1
A：醤油・・・大さじ3
＜作り方＞
①アサリを砂抜きする。米は研いでざるにあげておく。椎茸は水で戻す。
②生姜は千切りにする。干し椎茸は5ｍｍ角に切る。
③鍋にAと②を入れて火にかける。
④煮立ったらアサリを入れて蓋をし、口が開いたら煮汁と貝を分けておく。
⑤アサリを剥き身にしたら④に戻し、煮る。
⑥⑤の粗熱を取ったら米の上にあけ、米の分量の水加減にして昆布をのせて普通に炊く。