◇太刀魚（和歌山）◇
年中出回るようですが、旬は秋から初冬のようです。
1ｍ近くあり小骨の多い魚だったので、下ろすのが大変でした。
味は淡白あっさりしていました。
今日のレシピ
あくまでも目安です。皆さんのお好みで作ってください。
◆レッドカレー
＜材料＞
太刀魚・・・半身
ボイルエビ・・・10匹
長茄子・・・1本
筍水煮・・・1/2個
ピーマン・・・4個
レッドカレーペースト・・・1袋
ココナッツミルク・・・1缶
プリッキーヌー・・・3本
オリーブオイル・・・少々
バジル・・・適宜
＜かぱぴらさん風作り方＞
①切れない包丁で何とか三枚におろす。
②半身をぶつ切りにする。
③長茄子を2ｃｍぐらいの輪切りにする。
④ピーマンの種を取って短冊きりにする。
⑤筍の水煮を食べやすい大きさに切る。
⑥エビの皮をむく。
⑦プリッキーヌーを微塵きりにする。
⑧土鍋にオリーブオイルをひいて、レッドカレーペーストを炒める。
⑨⑧にココナッツミルクと1缶分の水を入れる。
⑩辛さをプリッキーヌーで調整する。（入れなくても充分辛い）
⑪野菜の類を煮込む。
⑫エビと太刀魚を入れる。
⑫魚が煮崩れしない程度に煮る。