◇仙台長茄子（宮城）◇
茄子は日本で100種類以上の種類があります。
その中で大きく分類すると「長玉子茄子」「丸茄子」「小茄子」「水茄子」「長茄子」となります。
今回買ったのは、宮城産なので「仙台長茄子」でしょうか？
色艶美しく、芸術品のようでした。
茄子の色素には、癌を予防する働きがあるようですが、古くから言われたのは利尿作用や熱さましなどです。
「秋茄子は嫁に食わすな」というとこから、旬は秋ですね。
今日のレシピ
あくまでも目安です。皆さんのお好みで作ってください。
◆小ヤリと長茄子のトマトスパゲティ
＜材料＞
子ヤリ・・・4杯
長茄子・・・1/2本
バジル・・・適宜
パスタ・・・120ｇぐらい
A：トマト缶・・・1/2缶分ぐらい
A：カルダモン・・・適宜
A：グローヴ・・・適当
A：塩・・・少々
A：粗引き胡椒・・・少々
バジルオイル・・・少々
＜作り方＞
①小ヤリの胴体から足を引き抜く。
②はらわたと目と口をとる。この時、1つだけ墨袋を取って置く。
③長茄子を輪切りにする。
④バジルをみじん切りにする。
⑤パスタをゆでる。
⑥中華なべにAを入れ、煮立てる。
⑦⑥を別容器にあけて、バジルオイルをひく。
⑧長茄子を炒める。
⑨⑧にイカを入れてさっと炒める。
⑩トマトソースを戻して、ひと煮立ちする。茹で上がったパスタにかける。