◇パパヤー（沖縄）◇
石垣島ではパパヤーの木はほとんどの家にあり、自生もしていました。
熟れて色づく前のパパイヤは、パパインという脂肪分解酵素がたくさん含まれています。かなり優等生の酵素で最近はダイエットに使われています。
食べ方はしりしり（やや太目の千切り）にして炒めたり、漬物にしたりなど。沖縄の人はうまいこと料理しています。
今日のレシピ
あくまでも目安です。皆さんのお好みで作ってください。
◆パパヤーとシーチキンのマヨネーズ和え
＜材料＞
青パパイヤ・・・1/2個
シーチキン・・・1/2缶
A:塩・・・少々
A:胡椒・・・少々
A:マヨネーズ・・・適当
レモン汁・・・1個分
＜作り方＞
①パパヤーを半分に切る。
②種をスプーンでとり、皮をむく。（皮は入浴剤にしました）
③スライスする。
④水にさらして、灰汁抜きをする。
⑤レモンの皮を剥き、汁を絞る。（皮は入浴剤にしました）
⑥水を切ったパパヤーにシーチキンとA、⑤を入れ和える。